Кулинария

COP_JOOMLA

Для японцев такой злак, как рис, значит примерно столько же, сколько для украинца значит хлеб с салом. Без риса у них не может обойтись ни одна трапеза, а отсутствие этого блюда означает, что семья крайне бедная. В Японии из этого злака готовят большое множество различных блюд. Самое популярное и известное из них это, конечно же, суши. При приготовлении этого блюда можно обойтись без добавления овощей, специальных специй и пряностей и даже рыбных продуктов, но без риса суши невозможно представить.

Между прочим, первые варианты приготовления этого блюда не содержали риса, они состояли исключительно из рыбы, рис же использовался в качестве средства консервации. Правильно приготовленный рис является залогом успеха данной японской закуски. Этот злак в суши можно поставить в сравнение с холстом, на который потом накладываются разнообразные краски. Поскольку он так важен, то сегодня мы научимся, как варить рис для суши в мультиварке.

Сначала нужно правильно подобрать рис для приготовления суши.

Один из главных секретов приготовления риса для суши – это правильный выбор сорта злака. В итоге он должен получиться достаточно клейким, чтобы из рисовой массы было удобно формировать суши либо готовить роллы. Обычно рис для суши круглый, мелкозернистый, непрозрачный, белого цвета. Такие зерна в процессе варки слипаются, а также впитывают достаточно много воды. Данный сорт риса характеризуется большим содержанием крахмала, по этой причине при приготовлении зерна приобретают кремоподобную консистенцию. В магазинах и крупных маркетах можно найти рис, специально предназначенный для приготовления суши, это написано на его упаковке. Специалисты советуют готовить суши из таких сортов риса, как Kahomai, Nishiki, Kokuho, Maruyu или Minori. Иногда в продаже можно найти не шелушенный рис, но готовить его необходимо несколько иным способом.

В принципе, чтобы сварить рис для суши в мультиварке, можно воспользоваться такими сортами, как краснодарский рис, арборио и так далее. Кроме того, эксперты полагают, что для приготовления японской закуски лучше пользоваться рисом нового урожая, его еще называют шинмаи, так как такие зерна ароматнее, сочнее, чем старые, и для приготовления требуют меньше воды. Если есть возможность, то при покупке риса, проверяйте на упаковке дату его расфасовки.

Как варить рис для суши?

Весь процесс приготовления можно поделить на несколько основных этапов, как промывка, варка, а затем заправка риса.

 

А) Промывка риса для приготовления суши. Вы сами решаете, нужно ли промывать рис, или не стоит, однако японцы проводят эту процедуру не меньше семи раз. Они утверждают, что чем больше раз промыть злак, тем он будет вкуснее в итоге. Это необходимо для вымывания шелухи, пыли, а также грязи, которые попадают в рис, а еще крахмала, применяемого для предотвращения влажности зерен и склеивания их в комки в процессе хранения. Традиционно, рис промывается, пока вода из-под него не становится прозрачной.

Обычно для промывания используются именно холодную воду, можно проточную, а можно набрать ее в различные емкости (размеры их должны быть весьма большими, независимо от количества взятого риса). Злак, залитый водой, либо перемешивают деревянной лопаткой, либо перетирают руками, чтобы все примеси вымылись. Затем, когда рис станет полностью чистым, его нужно откинуть на сито или же на дуршлаг, чтобы зерна просохли и набухли до варки. По желанию, просушенный рис можно минут на двадцать замочить в воде. По этим причинам, приготовление риса для суши нужно начинать за полчаса до непосредственной варки, чтобы тот успел либо просохнуть, либо набухнуть.

Б) Дальше мы рассмотрим, как варить рис для суши в мультиварке. Приготовление риса в этом кухонном чудо-приборе – истинное удовольствие. Не нужно бояться, что вода раньше времени выкипит либо убежит, что пригорит рис ко дну чаши, а также не нужно заморачиваться над временем варки. Если у вас есть мультиварка, вам нужно просто приобрести правильный рис, а приготовит она его фактически без вашего участия.

Правильно подобранный и хорошо сваренный рис в данном японском блюде играет просто огромное значение. Вкус роллов и суши напрямую зависит от качества приготовления риса, по этой причине выбирать нужно такой злак, который произрастал в азиатских странах. Такие особые мелкозернистые сорта риса за счет больших перепадов дневной и ночной температур, а также посредством особой почвы и климатических условий, содержат в своем составе много крахмала, поэтому после варки они обладают высокой клейкостью. Специальный рис придает суши особый вкусовой оттенок.

В) Итак, чтобы варить рис для суши в мультиварке вам понадобится следующее: рис, вода, и рисовый уксус (используется в качестве заправки).

Заметьте, что рис для суши и роллов не принято солить, однако есть один секрет, в конце варки риса в него можно добавить чуть-чуть сахара и щепотку соли, вместе с заливкой рисового уксуса. Результат вы получите превосходный!

 

Как варить рис для суши в мультиварке?

Сначала промываете рис для суши, а затем заливаете его холодной водой. Можно замочить рис сразу в чаше мультиварке. Пропорции при этом необходимо соблюдать такие: одна часть риса на 1,15 частей воды. Приблизительно через тридцать минут рис из стеклянного превратится в белый. Это значит, что пока его варить. Оптимальный вариант готовить рис в мультиварке в режиме «Гречка». Данная программа автоматическая, нужно лишь дождаться соответствующего сигнала. Когда ваша мультиварка запищит, сразу откройте крышку и влейте в чашу рисовый уксус. Осторожно перемешайте рис (именно в этот момент можно вкинуть щепотку соли и сахара). Так как рис впитает всю влагу, промывать его после приготовления нельзя.

Если для приготовления роллов или суши вы взяли 250 грамм риса (то есть полтора мерочных стакана), то на это количество вам потребуется немного меньше половины небольшой бутылочки рисового уксуса, приблизительно 60 миллилитров. Такую дозировку очень важно соблюдать, поскольку лишний уксус может сделать готовый рис чересчур рассыпчатым, в результате из него будет очень сложно что-то лепить.

Коментарии

FORM_HEADER


FORM_CAPTCHA
FORM_CAPTCHA_REFRESH

На нашем сайте вы можете читать коментировать бесплатно и без регистрации  , при том узнавать новую и полезную информацию. При использовании текстовых материалов сайта, гиперссылка на источник - обязательна! Вся информация на сайте, представлена исключительно в ознакомительных целях.

COP_JOOMLA
COP_JOOMLA
Украина онлайн
Счетчик PR-CY.Rank

  

Путь:
COP_JOOMLA